땅콩 볶는법: 타지 않고, 고소하게 땅콩 볶기

주변에서 농사지은 생땅콩을 받기도 하는데요, 집에서 고소하게 볶으면서도 타지 않게 익히기가 쉽지 않아요. 여러 번 집에서 땅콩을 볶으면서 익히게 된 타지 않게 고소하게 땅콩 볶는 법에 대해 공유합니다. 시간조절, 불조절만 잘하면 사는 볶음땅콩보다 훨씬 맛있고, 고소하게 볶을 수 있어요.

 

1. 준비사항: 팬, 땅콩

팬과 땅콩만 준비하면 됩니다. 땅콩을 볶을 때는 두꺼운 바닥을 가진 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 팬의 두께가 얇으면 열이 고르게 전달되지 않아 땅콩이 고르게 익지 않거나 쉽게 탈 수 있습니다. 또한, 무쇠 팬이나 스테인리스 팬은 열을 오래 유지할 수 있어 땅콩이 더 고소하게 볶아집니다.

2. 땅콩 씻기 (선택 사항)

만약 생 땅콩이 너무 건조해 보이거나 먼지가 있을 경우, 물에 가볍게 헹궈주세요. 이 과정을 통해 땅콩이 깨끗해지며 볶았을 때 조금 더 촉촉한 느낌을 줄 수 있습니다. 헹군 땅콩은 물기를 제거한 후 볶아야 타지 않으니 키친타월이나 마른행주로 물기를 닦아낸 뒤 진행하세요.

5. 땅콩 볶기**

땅콩을 볶을 때는 우선 아주 작은 불에 땅콩을 팬에 고르게 펴서 뚜껑을 덮습니다.  5~10분 경과 후에 한번 뒤적여서 다시 팬에 땅콩을 고르게 펴 다시 5~10분 정도 두세요. 이렇게 하면 땅콩이 속까지 익게 됩니다. 아주 작은 불로 익히는 게 중요합니다.

 

아주 옅은 색으로 껍질이 변하기 시작할 때 중간불로 올려 저으면서 볶아줍니다. 이때 중요한 점은 계속해서 저어주는 것입니다. 팬에 땅콩이 눌어붙지 않도록 주기적으로 젓가락이나 나무 주걱으로 섞어줘야 합니다. 땅콩은 겉은 빨리 익어 보이지만, 속까지 익으려면 시간이 필요하므로 불 조절에 신경 써야 합니다. 중불에서 약 10~15분 정도 볶아줍니다.

 

땅콩이 점차 황금빛으로 변하면서 고소한 향이 퍼지기 시작할 것입니다. 땅콩껍질색이 변하면서 고소한 냄새가 올라오고, 탁탁 튀는 소리도 들리면 팬에 불을 끕니다.

7. 식히기**

땅콩이 다 볶아지면 즉시 팬에서 꺼내 식혀야 합니다. 뜨거운 팬에 그대로 두면 잔열 때문에 땅콩이 더 익어 타버릴 수 있습니다. 식힌 후에도 땅콩은 바삭한 식감을 유지하며, 완전히 식었을 때 고소한 풍미가 극대화됩니다. 볶은 후에 바로 먹으려면 너무 뜨겁고, 껍질도 벗겨지지 않는데, 다른 그릇에 담아 완전히 식혀두면 껍질도 잘 까지고, 고소한 땅콩이 됩니다.

 

8. 보관법

한 번에 많은 양의 땅콩을 볶았다면, 남은 땅콩은 밀폐용기에 넣어 보관하세요. 실온에 두어도 되지만, 장기간 보관할 경우 냉장고나 냉동고에 넣어 두면 더 오래 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 냉장고에 보관할 경우, 약간의 습기가 발생할 수 있으니 이를 방지하기 위해 신문지나 키친타월을 함께 넣어두는 것도 좋은 방법입니다.

9. 다양한 활용법

볶은 땅콩은 그 자체로도 훌륭한 간식이지만, 다양한 요리에 활용할 수도 있습니다. 땅콩을 잘게 부숴 샐러드나 요구르트에 토핑으로 얹어 먹으면 식감이 더해져 맛있습니다. 또한, 볶은 땅콩은 간장, 마늘, 고춧가루와 함께 볶아 매콤한 땅콩 볶음으로 즐길 수도 있습니다. 이외에도 떡볶이, 비빔밥 등 여러 요리에 고소한 맛을 더해줄 수 있습니다.

10. 땅콩 볶기의 건강 효과

땅콩은 단백질, 섬유질, 건강한 지방 등 다양한 영양소가 풍부하게 포함된 식품입니다. 특히 땅콩에 들어있는 불포화 지방산은 콜레스테롤 수치를 조절하는 데 도움을 줄 수 있으며, 비타민 E, 마그네슘 등의 성분은 심장 건강에도 좋은 영향을 미칩니다. 또한, 땅콩을 볶아 먹으면 생으로 먹을 때보다 소화가 더 잘되고, 더 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.